■融媒体记者 徐晨晨
日前，浙江省文化和旅游厅在浙江旅游职业学院举办浙江省“百县千碗”豆腐、鱼头挑战赛，进一步推动浙江省文化和旅游消费品牌创建，扩大“诗画浙江·百县千碗”美食品牌影响力。经过激烈角逐，诸暨“西施豆腐”获评浙江省“百县千碗”十佳豆腐。
据悉，本次比赛是“百县千碗”菜品动态排名挑战赛的首场。豆腐谐音“多福”“多富”，契合我省推进共同富裕先行省建设的时代场景；鱼头象征年年有余、从头开始，寄托后疫情时代市场复苏、事业开拓的大众意愿。美食各具特色、各有风味，难论高下。在同一个平台上，让大家各显技艺，可以构建一种良性机制和生态，更好地从整体上打响浙江的美食品牌。
比赛现场，浙江11个地市、56家餐饮企业、近百名选手从全省各地带来独具特色的食材、佐料，现场烹饪制作获得“百县千碗”美食称号的24个豆腐菜品和32个鱼头菜品，用匠心厨艺激情点燃浙江“百县千碗”的人间烟火气。比赛特别邀请厨艺、美食界大师级的专业评委，以及由相关媒体、美食达人组成的大众评委作为评选团，从味感、质感、观感、营养卫生与数量、文化故事五大板块对参赛菜肴进行品尝、点评、评分。
西施豆腐，俗称煎豆腐、荤豆腐、大豆腐。2016年6月入选诸暨市级第七批非物质文化遗产代表性项目名录（传统技艺）。西施豆腐起源于绍兴菜“单腐”，经过诸暨本帮厨师几代人数十年的改良、创新，成为配料丰富的鲜美腐羹，于2005年荣获“浙江名菜”桂冠。西施作为越地庇护神，在百姓心目中地位崇高，此菜被命名为“西施豆腐”，列为传统家宴首肴，既是对西施的纪念，也足见其在本帮菜中的江湖地位。