安华丰江周村走上“甜蜜”致富路 ——诸暨网-凯发官网首页

  ■融媒体记者 斯海燕

  通讯员 郭杨飞

  眼下是甘蔗收获的季节，也是安华镇丰江周村开始做红糖的时节，这里一直传承着手工制作古法红糖的传统手艺，并逐渐成为助力乡村振兴的“甜蜜产业”。

  记者走进丰江周村新建的糖厂，制糖师傅正忙着将当天收割的甘蔗送进榨蔗机里切碎碾压。经过压榨后的甘蔗汁被引入“九口连环锅”的第一口锅中。第一口锅大火猛烧，将浮在糖液上面的泡沫和杂质给“逼”出来。待汁水熬到一定程度，气泡翻滚、水汽氤氲之间，制糖师傅就会手拿长柄铁勺均匀搅拌，并不停地翻转糖液以防止其粘锅，接着将糖液逐次舀到后面的小锅里。“数千次的搅动，蒸发分离出糖汁中80％的水分，糖浆才能出现。”制糖师傅告诉记者，100斤甘蔗可以提取10斤红糖。等糖液中的水分蒸发得差不多了，阵阵香甜味已是沁人心脾，这时，他们就将糖液迅速地倒到木质槽床中，待其冷却摊凉，最终制成一块块质地松软、散似细沙、清香甘甜的红糖，销往周边城市。

  “红糖一直以来是‘老诸暨’逢年过节走亲访友的必备佳品，也成为许多人甜蜜回味的记忆乡愁。随着现代社会的高速发展，传统红糖制作技艺已渐行渐远，保护传承显得迫在眉睫。”丰江周村党总支书记、村委会主任周阁法介绍，古法榨糖对于丰江周村村民来说，既是一块锃亮的招牌，也是一个值得振兴的产业。今年村里种下80多亩糖梗，并重建糖厂，恢复古法榨糖之后前来参观的人络绎不绝，促进了红糖及红糖加工产品的销售。

  将古法榨糖、古法制酒作坊与观光旅游、体验农家乐完美结合，是丰江周村人的梦想。现在，村里成立了诸暨市丰江周农业发展有限公司，设立“共富工坊”，流转500余亩土地开展糖梗、高粱、小麦等种植，统一注册了“安华丰江周”商标。截至目前，已形成糖梗种植、古法红糖熬制以及深加工的全产业链，镇、村两级积极引导周边农户通过甘蔗种植收割、糖厂务工实现了就业增收，带领村民走上“甜蜜”致富路。