野生蘑菇不要随意采食 ——诸暨网-凯发官网首页

  在我国云南、广西、湖南等地，每年因误食野生蘑菇而中毒、致幻甚至死亡的案例比比皆是。近几年，绍兴地区也频有发生误食毒蘑菇而致腹泻、肝损害的事件。疾控专家提醒，难以辨别的野生蘑菇，不能因为好奇以身试险，更不要因为贪食因小失大。

  毒蘑菇又称毒蕈，是一种高等真菌，其种类繁多，含有的毒素也比较复杂并且危险。常见毒素有毒伞肽、蝇蕈毒素、鬼笔毒素等，其中临床上多见毒伞肽中毒，对肝功能损害较大。中毒后，患者首先出现恶心、呕吐胃肠道症状，病情进展可累及不同器官，形成不同证型中毒。胃肠炎型，预后较佳；中毒性肝炎型和溶血型中毒，预后较差可致死。这些毒性成份在进入人体后，往往只需要1至2小时即可经消化道快速进入血液循环中。目前，临床并无针对毒素的特效药，轻者可采取催吐洗胃的治疗，病情严重的需要血液透析治疗。

  疾控专家介绍，日常生活中，食用野生蘑菇引发的中毒现象屡见不鲜，主要是食用者对野生蘑菇的安全性存在认知的误区。有人认为，颜色鲜艳的蘑菇才有毒，浅色的无毒。其实，这种说法是错误的。广东地区毒蘑菇中毒的第一杀手——白毒伞（又称致命鹅膏菌）是纯白色的，所以并不能单单从外形判断野生蘑菇的毒性。也有人觉得，虫豸啃食过的蘑菇无毒，其实不然，虫子与人体的身体构造不同，对毒素的反应也相差甚远，有虫子“试毒”并不能保障你的食用安全。此外，还有一个更危险的错误说法是“毒蘑菇高温烹煮后能去毒”，在生活经验中，高温煮沸确实是有效的消毒灭菌手段，但是不同的毒蘑菇具有的热稳定性也不一样，例如毒伞肽的稳定性就极高，煮沸、晒干都不能破坏其结构。

  以上种种认知误区，使得人们对野生毒蘑菇麻痹大意，失去应有的戒备心。不要尝试用听来的所谓的“民间偏方”去分辨毒蘑菇，因为很多方法都是讹传，没有科学依据。即使是专家，在分辨的时候也常需要用到专业的仪器才能将外形相似的品种分辨开来。因此，更好的应对方式应该是一概拒绝，远离扑朔迷离、隐匿在野外的毒物。

  张铖杰