人体所需的七大营养素 ——诸暨网-凯发官网首页

  人体所需的营养素不下百种，其中一些人体可以自身合成、制造，还有约40余种是人体无法自身合成、制造，必须通过外界食物来摄取，可概括为七大营养素：水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维。

  水——生命的源泉

  人对水的需要仅次于氧气，没有它七天就会死。大家要养成规律饮水的习惯，不要等到口渴时才喝水，因为大脑发送口渴的信号时，其实人体内已经处于脱水状态了。

  一般来说，除了一日三餐正常饮食所含的水分以外，人每天还需要补充约1500毫升-1700毫升的水。

  蛋白质——生命的基石

  蛋白质是一切生命的物质基础，也是伤口的自动缝合机。如果成人体内缺乏蛋白质，肌肉就会变得松弛没有弹性，头发会显得枯黄，指甲也会容易断。

  婴幼儿生长迅速，蛋白质需要量高于成人，他们平均每天每公斤体重需要2克以上的蛋白质。肉、蛋、奶、豆类等是优质的蛋白质来源。

  脂类——生命的燃料

  脂类是脂肪、胆固醇、磷脂、脂蛋白、糖脂的总称。因为绝大多数的食物中都含有脂肪，所以只要大家的饮食是均衡的，就不会缺乏脂肪。相反在当今的生活水平下，人们往往容易摄入过多的脂肪。

  碳水化合物——生命的驱动

  碳水化合物是为人体生命活动供能的主要来源，它大量存在于面、米、杂粮、薯类、豆类等食物中。

  任何的碳水化合物在人体内经过系列生化反应后最终都会分解为糖,所以它又被称为糖类。

  除了给机体提供能量以外，碳水化合物还是抗体、细胞膜、神经组织、遗传物质核糖核酸等的重要组成部分。

  维生素——生命的催化剂

  维生素在人体内能起到辅酶或者促进酶活性的作用，对维持人体生长发育和生理功能有重要意义。

  人体无法自行合成水溶性维生素，它也不能在人体内储存，而且这些营养素也很容易在食物加工的过程中流失，因此除了需要我们每天从食物中补充，还要注意食物的加工方法，尽量避免煎、炸、烹、炒等高温烹饪方式，最好生食富含这些维生素的食物。

  矿物质——生命的构造

  矿物质是指人体必需的矿物质营养素，是营养的活跃分子。矿物质不能在人体内合成，必须从食物中摄取，而且人体中的矿物质会随着人体的新陈代谢如排尿、出汗、小便、大便等排出，所以人每天一定要从饮食中补充足够的矿物质。

  膳食纤维——生命的补充

  膳食纤维既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。所以，它曾一度被认为是一种“无营养的物质”而得不到大家重视。

  然而，随着科学家对膳食纤维的研究，人们也逐渐认识到它对人体健康的重要作用，尤其在膳食构成越来越精细的今天，人们开始有意识的吃一些高膳食纤维的食物，如一些粗粮、薯类和水果，或者额外补充一些膳食纤维。

  徐东良 整理