在家煎中药的正确方法——诸暨网-凯发官网首页

　　■何金颖
　　
　　如何煎中药？应用什么器皿？该煎多长时间？用冷水煎还是开水煎？这些疑问让很多人在面对一堆中药材时不知所措。医生提醒，中药煎煮方法的正确与否，直接关系到疗效的好坏。汤药是中药最为常用的一种剂型，因此，煎煮汤药首先应选择合适的器皿，控制好煎药水量、把握好煎药的火候。
　　
　　煎药器皿：禁用铁锅等金属容器
　　
　　一般认为砂锅是最好的选择，因为砂锅的材质稳定不会与药物成分发生化学反应，其传热均匀缓和。此外也可选用搪瓷锅，不锈钢锅等，但绝对不能使用铁锅、铜锅和铝锅，主要是因为铁、铜、铝易氧化，在煎煮药时与中药所含的化学成分发生反应。
　　
　　另外，药罐应及时清洗干净。因为药罐要经常用来煎煮不同的药物，如不及时将原来残存的药垢擦去，再次煎煮时药垢就可能会溶解而干扰新药药性，甚至还可能引起中毒。
　　
　　煎药水量：根据药量判断
　　
　　至于每剂药需要加多少水才合适，这需要根据医生规定的用药量来决定，如果医生没有特殊说明，应保证每剂药每次煎成的药液在150毫升左右。同时中药材因其质地不同，其吸水量差别也较大，传统的加水方法是：第一次煎煮时的加水量以水超过药物表面3-5厘米为准，第二次煎煮的加水量以超过药物表面3厘米为准。
　　
　　在煎煮前应先把药物用水浸泡30分钟到1个小时，使药材变软，煎药时易于有效成分浸出。
　　
　　煎药火候：先“武”后“文”
　　
　　煎药火候分“武火”、“文火”。武火指火势急，火力猛，温度上升快，水分蒸发多的一种煎法。文火指火势缓，火力弱，温度变化不大，水分蒸发慢的一种煎法。
　　
　　一般的中药都应该煎两遍，第一遍先用武火煎开，然后再添入凉水用文火慢慢熬，滤取第一次药液；然后加热水适量再次煎煮，取第二次药液。将两次药液混匀，依医嘱服用。煎熬时最好多搅拌，同时应注意加盖煎煮，不宜过于频繁打开锅盖，以防止药物中挥发性成分逸出。
　　
　　煎中药的时间也要因药性而有所不同，有些方剂如解表剂、清热剂、芳香药为主的方剂只用武火煎15分钟即可，不宜文火久煎。而厚味滋补类方药煮沸后要用文火煎1小时左右，以使药味尽出。此外，生半夏、生南星、生草乌、生川乌等有毒药宜慢火久煎，以减低其毒性。另外，还有一些药物需要特殊方法来煎煮，如先煎、后下、包煎、单煎、烊化等，需按照规定煎煮。