挑选螃蟹的小技巧——诸暨网-凯发官网首页

　　螃蟹好吃，买螃蟹更是一门学问，可不能光听卖家的忽悠，自己掌握挑螃蟹的技巧才是关键。
　　
　　挑选螃蟹最为重要的一点就是一定要选购活的，死掉的螃蟹体内细菌大量繁殖。不但没有了新鲜的口感，还有可能造成食物中毒，尤其是河蟹。挑选螃蟹有很多小技巧。
　　
　　辨活力
　　
　　有活力的螃蟹说明新鲜而且健康。要知道螃蟹是否有活力，可以拉拉蟹脚试试。因为蟹脚是否牢固和螃蟹是否新鲜有很大的关系，新鲜的螃蟹轻拉蟹脚会感觉到微弱的弹力，而不新鲜的螃蟹轻拉无弹力而且易脱落。如果螃蟹的腿被皮筋绑住，可以用手按蟹肚子上的三角尖处，越硬的越好；轻轻碰触蟹眼，有活力的螃蟹会快速把突出的眼睛躲闪开。
　　
　　分公母
　　
　　公蟹的腹部是三角形，而母蟹的是半圆形的，这是最简单的辨别方法。喜欢吃膏就选母的，喜欢鲜甜蟹肉的就选公的。
　　
　　掂重量
　　
　　好的螃蟹当然是比较重的，在同样大小的情况下，较重的那只说明肉更多、黄（膏）更满。具体的方法也很简单，找一只大小合适比较重的螃蟹为标准，然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了。
　　
　　看颜色
　　
　　看颜色分两步：一是蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑；二是蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起（蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨的感觉），这证明蟹黄（膏）很满。
　　
　　捏软硬
　　

　　用手捏一下螃蟹的腿，如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、没什么肉，蟹膏（黄）也不可能很满。而如果蟹腿很坚硬则说明这是一只“健壮”的螃蟹。